食品中过敏原胡桃蛋白间接竞争ELISA检测方法研究

• 作者: 吴亚君 张富 李刚 王海艳 袁飞 陈颖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 过敏原 胡桃总蛋白 ELISA 检测
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 217-222
• 分类号: TS2
• 字数: 4598字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.05.032

摘要

胡桃是坚果类食品中引起过敏反应的首要食品.采用胡桃总蛋白产生的多克隆抗体,建立检测胡桃成分的间接竞争ELISA方法,并通过特异性试验和样品回收试验对该方法进行验证.结果表明:该方法对胡桃蛋白的定量检测(LOQ,相当于IC80)为94 ng/mL;在特异性试验中,只有美洲山核桃出现交又反应,其它植物样品均未出现交叉反应;将50～1000 ng/mL[相当于10～200 μg/g]的胡桃蛋白添加到小麦蛋白中,胡桃蛋白的回收率在78%～93%之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	张富		7	73	4.0	7.0
3	吴亚君		49	426	11.0	18.0
4	王海艳		21	130	5.0	11.0
6	袁飞		36	231	9.0	14.0
7	李刚		7	31	3.0	5.0