黑豆、花生风味小豆腐的研究

• 作者: 刘丽萍 李欢欢 马勇 齐凤元
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 小豆腐 黑豆 花生
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

介绍了黑豆、花生风味小豆腐的制作工艺、操作要点、营养价值及开发前景.产品最佳工艺配方:黑豆:30%;花生:70%;天然防腐剂:0.2%;加水量1.5倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘丽萍	渤海大学生物与食品科学学院	38	257	9.0	14.0
2	齐凤元	渤海大学生物与食品科学学院	27	211	9.0	14.0
3	马勇	渤海大学生物与食品科学学院	62	459	12.0	18.0
4	李欢欢	渤海大学生物与食品科学学院	4	19	2.0	4.0