红酵母固态发酵类胡萝卜素产物稳定性的研究

• 作者: 罗璇 谢爱娣 郭城
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 类胡萝卜素 红酵母 固态发酵 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TQ920
• 字数: 2702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2010.02.009

摘要

探讨了红酵母固态发酵类胡萝卜素产物的干燥及储存方法;比较了真空干燥和鼓风干燥2种方法对固态发酵产物稳定性的影响;考察了光照、空气、储藏温度对固态发酵产物稳定性的影响.结果表明:在相同温度下,真空干燥(5.67±0.58)h比鼓风干燥所需时间短(9.33±0.58)h、类胡萝卜素损失小,效果也较好;光照和空气对其储藏过程中色素稳定性影响很大,30 d后类胡萝卜素损失了53%;培养物烘干后用透明塑料袋真空避光储藏效果显著,6个月后类胡萝卜素只损失19%,不抽真空损失了46%;温度对培养产物中色素稳定性影响不显著;红酵母菌株固态发酵培养产物应选择真空避光室温储藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗璇	华中农业大学楚天学院	12	148	5.0	12.0
2	谢爱娣	湖北工业大学工程技术学院	18	47	3.0	6.0
3	郭城	华中农业大学楚天学院	11	32	4.0	5.0