食用酱油中曲霉的检测方法

• 作者: 刘昌来 史建荣 周艳红 徐剑宏 王建伟 祭芳
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 酱油 曲霉 钙调蛋白基因 aflR基因 PCR 菌落特征
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 848-852
• 分类号: Q949.327.1
• 字数: 3201字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2010.04.033

摘要

为了快速检测酱油中黄曲霉毒素和赭曲霉毒素产生菌的污染,利用现代分子技术并结合曲霉菌的一些菌落与孢子特征差异,建立了曲霉菌快速检测方法.结果表明,使用黑曲霉钙调蛋白基因所设计的黑曲霉特异性引物,能够将黑曲霉与其他曲霉分离,黑曲霉中可以扩增出钙调蛋白基因特异性片段,而在米曲霉和黄曲霉中不能扩增到该基因片段.利用aflR等多个已知基因设计特异性引物,扩增结果表明,米曲霉和黄曲霉的菌株并无特异性条带差异.但是,黄曲霉与米曲霉的菌落特征及孢子特征差异显著.由此建立的以PCR检测结合菌株培养特征区分多种曲霉的方法,可以用于检测酱油中黄曲霉毒素和赭曲霉毒素产生菌的污染.