动物源性食品病原菌防控现状与发展趋势

• 作者: 潘志明 焦新安 黄金林
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 动物性食品 病原菌 防控 现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 质量·卫生·标准·安全
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 7810字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.01.014

摘要

动物源性病原菌是引起人类疾病和食品安全的主要原因之一.针对我国动物源性食品病原菌防控现状进行了客观分析,指出了防控体系中存在的不足,指出了动物源性食品病原菌防控发展趋势.