陈化烟叶褐变程度与其化学成分的相关性

• 作者: 吴克松 周初跃 姚忠达 杜丛中 王树声 王浩军 郭东锋
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烟叶 陈化 褐变 因素 化学成分
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 56-59
• 分类号: TS444
• 字数: 3344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2010.10.015

摘要

为明确影响陈化烟叶褐变和化学成分变化的因素,测定了烟叶色素、多酚、钾、氯、还原糖、淀粉含量以及pH值,研究了陈化过程中烟叶褐变程度与多酚、蛋白质、淀粉、还原糖含量及pH值变化的关系.经简单相关、复相关及线性回归分析表明,多酚含量与烟叶褐变程度间的相关程度达到了极显著水平,并且随陈化时间的推移,相关程度逐渐降低,褐变程度与总糖、还原糖、淀粉、蛋白质、多酚含量、钾氯比、pH值之间存在显著的线性回归关系.说明陈化烟叶的褐变程度受多种化学成分的影响,多酚类物质含量与陈化烟叶的褐变程度关系极为密切.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周初跃	安徽中烟工业公司技术中心	18	146	8.0	11.0
2	杜丛中	安徽中烟工业公司技术中心	15	60	5.0	7.0
3	郭东锋	安徽中烟工业公司技术中心	38	171	7.0	9.0
4	姚忠达	安徽中烟工业公司技术中心	44	303	9.0	14.0
5	吴克松	安徽中烟工业公司技术中心	13	86	5.0	9.0
6	王浩军	安徽中烟工业公司技术中心	6	28	3.0	5.0