半纤维素辅助提取黄姜色素的研究

• 作者: 李世玉 温振杰 舒国伟 陈合
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 黄姜 色素 提取 半纤维素酶
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2456字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.02.025

摘要

通过单因素及正交试验研究了半纤维素酶对黄姜色素提取的影响.酶法提取的最佳工艺条件为:酶加量为7.0 mg/g、pH 4.3、酶处理时间4.0 h、酶处理温度45℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	舒国伟	陕西科技大学生命科学与工程学院	77	411	11.0	15.0
2	陈合	陕西科技大学生命科学与工程学院	109	1109	18.0	29.0
3	李世玉	陕西科技大学生命科学与工程学院	18	74	6.0	7.0
4	温振杰	陕西科技大学生命科学与工程学院	4	16	3.0	4.0