一种测定大豆蛋白质水解度的简易方法

• 作者: 邹险峰 陈星 高长城
• 来源期刊: 长春大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆蛋白质 水解度 G-25色谱层析
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 生态林业
• 页码范围: 25-28
• 分类号: S565.1|Q51
• 字数: 2799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-3907-B.2010.03.008

摘要

介绍了一种新的测定大豆蛋白质水解度的方法,G-25色谱层析法.该方法利用快速蛋白纯化系统将大豆蛋白水解多肽溶液进行G-25色谱层析,根据蛋白峰和肽峰面积计算蛋白质的水解度,并与甲醛滴定法进行了比较.结果表明,G-25色谱层析法测定的大豆蛋白水解度略低于甲醛滴定法.该方法快速、简便,可以普遍适用于各种蛋白质水解度的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高长城	长春大学农产品深加工吉林省普通高校重点实验室	40	98	5.0	8.0
2	陈星	长春大学农产品深加工吉林省普通高校重点实验室	34	180	7.0	12.0
3	邹险峰	长春大学农产品深加工吉林省普通高校重点实验室	45	95	6.0	8.0