茶多酚与几种天然抗氧化物质的协同作用研究

• 作者: 寿助州 张星海 徐平 李磊 杨贤强 王岳飞
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: FRAP 茶多酚 协同抗氧化
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 109-114
• 页数: 6页
• 分类号: TS272|TS275.4
• 字数: 3797字
• 语种: 中文

摘要

选择由Benzie和Strain建立的铁离子还原法(ferric reducing /antioxidant power assay,FRAP)比较不同EGCG含量茶多酚的总抗氧化能力强弱以及茶多酚与其他天然抗氧化物质的协同抗氧化作用,测定结果表明EGCG在儿茶素中比例为40%～50%时抗氧化能力最强.抗氧化物质之间的协同抗氧化作用与抗氧化物质本身的抗氧化能力,抗氧化物质有效浓度的高低等因素有关.抗氧化物质之间的协同作用,在抗氧化物质本身有效浓度较低时协同作用也较低,随着有效浓度增加,协同抗氧化作用增加,达到一个峰值后,随着有效浓度的继续增加,协同作用会逐渐减弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐平	浙江大学茶学系	74	863	15.0	27.0
2	张星海		73	400	10.0	17.0
3	李磊	中国科学院南海海洋研究所热带海洋环境动力学重点实验室	142	2447	19.0	47.0
4	王岳飞	浙江大学茶学系	85	987	19.0	29.0
5	杨贤强	浙江大学茶学系	60	1606	25.0	38.0
6	寿助州	浙江大学茶学系	1	63	1.0	1.0