燕麦多酚化合物提取工艺及抗氧化活性的研究

• 作者: 曾王旻 李利霞 李巨秀 袁尚瑞
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 总多酚 提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 14-21
• 分类号: TS2
• 字数: 4514字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.05.003

摘要

以我国裸燕麦为试验材料,总多酚得率为考察指标,通过单因素和正交试验,研究乙醇体积分数、料液比、盐酸含量、提取温度和提取时间对燕麦粉中多酚提取效果的影响.以水溶性维生素E为对照物,通过FRAP法、DPPH法对燕麦多酚的抗氧化活性进行体外评价.试验结果表明燕麦多酚最佳提取工艺条件是:乙醇体积60%,料液比1:20,提取液中盐酸含量0.024%,温度75℃,提取时间50min.此条件下燕麦总多酚得率为6.42g/kg.燕麦多酚具有较强的铁还原能力和清除DPPH·自由基能力,且在一定的范围内,燕麦多酚提取物浓缩液中多酚质量浓度与其抗氧化活性呈显著的量效关系(线性关系).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李巨秀	西北农林科技大学食品科学与工程学院	45	609	14.0	23.0
2	曾王旻	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	35	2.0	3.0
3	李利霞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	35	2.0	2.0
4	袁尚瑞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	29	1.0	1.0