金定鸭蛋与麻鸭蛋的品质测定与分析

• 作者: 李昂 蔡其表
• 来源期刊: 福建畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 金定鸭 鸭蛋 青壳 白壳 蛋品质
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 8-9
• 分类号: S8
• 字数: 2446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-4331.2010.01.004

摘要

对57周龄金定鸭蛋(青壳蛋)和麻鸭蛋(白壳蛋)的主要性状进行测定.结果表明:新鲜的青壳蛋和白壳蛋的蛋重分别为80.57 g和64.03 g,青壳蛋比白壳蛋重;青壳蛋的蛋壳厚度(0.33 mm)较白壳蛋(0.32 mm)厚,前者蛋壳较坚实;青壳蛋、白壳蛋的蛋型指数分别为1.43和1.40.青壳蛋的蛋型稍大;新鲜青壳蛋的哈夫单位(86.35)与白壳蛋的(88.55)较接近,差异不大,但青壳蛋的蛋黄指数(8.30)较白壳蛋的(10.05)低.从外部品质可以看出青壳蛋的蛋品质比白壳蛋相对高,而其内部营养成分的对比还有待进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李昂	福建农林大学动物科学学院	65	391	10.0	15.0
2	蔡其表		2	13	1.0	2.0