海洋胶原低聚肽体外抗氧化活性研究

• 作者: 刘文颖 易维学 蔡木易 金振涛 马永庆
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 海洋胶原肽 蛋白质含量 氨基酸组成 分子量分布 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

对海洋胶原低聚肽的蛋白质含量、氨基酸组成和分子量分布进行分析,并从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和H2O2清除能力以及还原能力五个方面,全面考察对海洋胶原低聚肽的体外抗氧化活性.结果表明:海洋胶原低聚肽分子量大多为1 000 Da以下(99.89%),主要集中在(140～500)Da(58.75%);富含抗氧化氨基酸,占总氨基酸含量的42.00%.对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和H2O2的半抑制浓度(IC50值)分别为:8.0 mg/mL、5.7 mg/mL、12.5 mg/mL和16.3 mg/mL,具有一定的还原能力,并且抗氧化作用与质量浓度均呈很好的量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡木易		70	360	11.0	17.0
2	马永庆		6	16	2.0	4.0
3	刘文颖		33	91	6.0	9.0
4	金振涛		20	68	3.0	8.0
5	易维学		16	152	9.0	12.0