配麦和配粉在专用粉生产中的应用

• 作者: 刘鑫 史建芳 王晓曦
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 配麦 配粉 专用粉 应用 研究
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 制粉技术
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS211.4
• 字数: 3984字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2010.01.001

摘要

配麦和配粉是小麦加工中基本的工艺措施,在专用粉生产中起着至关重要的作用.本文就专用粉的生产现状、配麦和配粉技术在专用粉生产中的应用以及配麦和配粉的研究现状进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓曦	河南工业大学粮油食品学院	115	817	15.0	23.0
2	刘鑫	河南工业大学粮油食品学院	16	101	5.0	10.0
3	史建芳	河南工业大学粮油食品学院	7	98	5.0	7.0