大蒜素抗菌作用及其机制研究进展

• 作者: 徐小江 李安文 肖文军 袁勇 陈庆
• 来源期刊: 医药导报
• 学科: 医学
• 关键词: 大蒜素 抗菌 硫醚基团 烯丙基
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 1048-1051
• 分类号: R285
• 字数: 3508字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3870/yydb.2010.08.027

摘要

大蒜素(allicin)化学结构式为CH2=CH-CH2-S-S(=O)-CH2-CH=CH2,研究表明,大蒜素结构式中的烯丙基、硫醚键是支持其抗菌作用的主要功能基团;大蒜素能与巯基酶竞争性结合,抑制菌体代谢酶的活性,通过脂质过氧化等作用损伤菌体的膜系统,影响菌体生长的大环境.对大蒜素化学结构、抗菌机理的探讨,为大蒜素相关产品开发提供了理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖文军	湖南农业大学园艺园林学院	114	1677	21.0	36.0
2	李安文	湖南农业大学园艺园林学院	3	61	3.0	3.0
3	徐小江	湖南农业大学园艺园林学院	4	84	4.0	4.0
4	陈庆	湖南农业大学园艺园林学院	4	57	3.0	4.0
5	袁勇	湖南农业大学园艺园林学院	5	68	3.0	5.0