高校餐饮如何应对市场物价变化

• 作者: 黄永胜
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 市场经济规律 餐饮 高校 物价 原材料价格 商品经济 市场主体 价值规律
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

高校餐饮所需原材料．劳动力等商品来源于社会市场．受市场经济规律的调节．所以社会市场粮、油、菜等物价的急剧波动给高校餐饮成本造成剧烈的变化。根据商品经济的价值规律．作为市场主体的高校餐饮实体应随着市场原材料价格的波动进行联动．这才能保证高校餐饮的微利经营或保本经营，才能与社会餐饮公平竞争．才能保证其健康发展。长期以来，高校为保持学校稳定，将保持食堂饭菜价格的稳定作为措施之一。