稻谷碎米淀粉性能改良研究初报

• 作者: 吴方喜 李清华 杨东 游晴如 郑苹立
• 来源期刊: 福建稻麦科技
• 学科: 农学
• 关键词: 碎米 淀粉 改良 加速老化 胶稠度
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 基础理论
• 页码范围: 23-24,43
• 分类号: SS37|SS511.09
• 字数: 897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9799.2010.01.011

摘要

试验采用6种不同处理方法对碎米淀粉性能改良作了初步的探讨和研究,结果表明:碎米放置在温度42℃、湿度88%的老化箱内进行人工加速老化11 d后,胶稠度由原来的44.67 mm下降为33.33 mm,胶稠度显著降低,但该方法是否适用于米粉加工还有待在生产实践中进一步验证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨东	福建省农业科学院水稻研究所	45	529	12.0	21.0
2	李清华	福建省农业科学院水稻研究所	110	1013	19.0	26.0
3	游晴如	福建省农业科学院水稻研究所	38	359	12.0	18.0
4	郑苹立	福建省农业科学院水稻研究所	18	78	4.0	8.0
5	吴方喜	福建省农业科学院水稻研究所	5	48	3.0	5.0