中脂特硬质干酪"瑞缘奶屹塔"营养成分测定

• 作者: 李雪红 翟永康 陆东林
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 农学
• 关键词: 瑞缘奶屹塔 中脂特硬质干酪 营养成分
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 66-67
• 分类号: S8
• 字数: 1446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2010.06.021

摘要

瑞缘奶屹塔属休闲型中脂特硬质干酪.经测定,其平均含水量为14.7%、脂肪28.7%、蛋白质22.6%、总糖32.0%、钙156.8mg/100g、磷269mg/100g,营养价值高,是一种新型干酪制品.该产品添加了适量的蔗糖或低聚糖等辅料,采用糖果的密封包装形式,香甜可口,新颖别致,突显其休闲食品的特色,对引导、培育干酪市场,促进乳品消费具有积极意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆东林		165	757	12.0	19.0
2	李雪红		10	143	5.0	10.0
3	翟永康		1	3	1.0	1.0