营养调控对宣城黄鸡胴体品质及肉质的影响

• 作者: 吴东 周芬 夏伦志 汪丽 程玉冰 陈丽园
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 肉质改良剂 茶粉与甲壳质 有机硒 胴体品质 肉质 宣城黄鸡
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 41-47
• 页数: 7页
• 分类号: S811.5
• 字数: 6339字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2010.02.010

摘要

通过营养调控改善鸡肉品质与风味.选100 d宣城黄鸡600只随机分为5组,分别饲喂优化日粮(OD)、OD+风味改良剂(MD)、MD+茶粉与甲壳质混合物、MD+昆虫蛋白硒,对照组饲喂原场饲粮.试验期55 d.结果表明:(1) 试1、2、3、4组较对照组试鸡腹脂率分别降低45.28%, 44.67%, 64.04%, 14.65%,其中试1、2组试鸡较对照组腹脂率显著降低(P<0.05),试3组降低极显著(P<0.01);试3组肝重率显著降低33.59%(P<0.05);试2组腺肌胃率显著提高45.11%(P<0.01).(2)肌间脂肪1、3、4组较对照组降低,但试2组提高15.66%(P<0.05);肌苷酸试1组较对照组低,试2、3、4组分别高17.48%(P<0.05),9.35%, 10.16%;试4组胸肌硒含量较试2组提高了163%(P<0.01).(3)鸡肉弹性试1、2、3组较对照组分别高7.32%, 7.89%(P<0.05), 9.21%,而试4组则低2.63%;粘聚性试1、2与3组较对照组分别高2.78%, 5.71%(P＜0.05),4.29%,试4组则低1.43%.日粮补饲茶粉与甲壳素混合物可显著降低腹脂沉积,有防止肌肉脂肪氧化,降低MDA水平,维持高pH值趋势;配制的风味改良剂也可显著降低腹脂率,并有提高肌苷酸、羟脯氨酸含量与肌内脂水平趋势,能显著提高肌肉弹性与粘聚性;昆虫硒可显著提高鸡肉中硒沉积量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏伦志	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	82	383	11.0	15.0
2	吴东	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	83	474	12.0	17.0
3	汪丽	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	30	115	6.0	9.0
4	陈丽园	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	45	286	11.0	15.0
5	周芬	安徽省农业科学院畜牧兽医研究所	31	159	7.0	10.0