HACCP思想在指导农村商品米酒卫生监督中的运用

• 作者: 周志忠 让蔚清
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: HACCP思想 农村 米酒 卫生监督 食品安全
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 396-399
• 分类号: TS261|R127
• 语种: 中文

摘要

为了引导农村商品米酒的规范发展,保证农村米酒消费者的身体健康与米酒千百年来的传统工艺健康传承.通过HACCP思想的指导作用,给米酒生产与销售过程中的每个环节作了具体的危害分析,确定了米酒生产与销售过程中的卫生监督的关键控制点,并制定了相应的"三维一体"(控制生产与销售的自控、卫生监督的监控、社会群众的群控为一体)卫生监督措施和校正办法,为有效地预防和减少米酒在生产与销售过程中的危害因素的发生提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	让蔚清	南华大学公共卫生学院	94	621	14.0	19.0
2	周志忠	南华大学公共卫生学院	6	34	3.0	5.0