蔷薇果黄酮类物质对油脂的抗氧化作用

• 作者: 叶林 吴晓军 张利莉 张春兰
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 蔷薇果 黄酮类化合物 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂储藏
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TQ641|TS202
• 语种: 中文

摘要

以蔷薇果为原料,研究黄酮类提取物对菜籽油和猪油的抗氧化性.结果表明:蔷薇果中黄酮类提取物对菜籽油及猪油均有一定的抗氧化作用,在一定添加范围内其作用具有剂量效应关系;柠檬酸、V_C 对蔷薇果黄酮类提取物抗氧化效果都有一定的增效作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张春兰	塔里木大学生命科学学院	15	65	4.0	8.0
2	张利莉	塔里木大学生命科学学院	19	227	9.0	14.0
3	叶林	塔里木大学生命科学学院	7	18	2.0	4.0
4	吴晓军	塔里木大学生命科学学院	2	18	2.0	2.0