中国膳食暴露评估数据库食物分类及编码研究

• 作者: Hong Chen 刘沛 吴永宁 孙金芳 岳立文 王灿楠 闵捷 韩晓梅
• 来源期刊: 中华预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 分类法 食品 食品编码 膳食调查 方案评价
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 200-203
• 页数: 4页
• 分类号: R1
• 字数: 3006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2010.03.007

摘要

目的 对膳食调查及污染物监测数据进行分类和编码,为构建中国膳食暴露评估数据库奠定基础.方法 采用国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)食品法典(CODEX)的食物分类与我国食物成分表食物分类原则相结合的方式,按照食物所属组别前2位英文字母代表该食物的种类或来源,后4位数字代表该食物在CAC食物分类系统中排列序号的方式,对我国1 810 703条膳食消费量和487 810条污染物监测数据进行分类和编码.凡在CAC食物编码中找到对应编码的,一律采用CAC编码,对CAC编码中没有的食物则按CAC编码原则新增编码.结果 我国膳食消费数据分为6个大类、19个种类、75个组别,污染物监测农产品对应499个编码;相比CAC编码系统新增F(糖果类小食品)与G(饮料)2个大类、4个种类、33个组别、302个编码.新增组别大多为罐头类、饮料类、糖果类、肉制品类等动植物类加工食物,新增食物类别和编码大多是具有中国特色的食物.结论 初步实现了中国食物分类和编码与CAC分类编码系统的接轨,为膳食暴露评估奠定了数据交流的基础.