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摘要:
微生物酵素是一种风靡日本和我国台湾的植物功能食品,目前大陆也有学者对这种产品进行了研究.本文对微生物酵素的功能、主要含有的酶和微生物以及生产工艺等进行了综述.并对微生物酵素的发展提出了展望.
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文献信息
篇名 微生物酵素研究进展
来源期刊 发酵科技通讯 学科 工学
关键词 微生物酵素 功能 酶活 生产工艺
年,卷(期) 2010,(3) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 42-44
页数 分类号 TS2
字数 3591字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1674-2214.2010.03.018
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 毛建卫 浙江科技学院生物与化学工程学院 30 268 7.0 15.0
3 吴元锋 浙江科技学院生物与化学工程学院 18 326 10.0 18.0
7 方晟 浙江科技学院生物与化学工程学院 4 151 2.0 4.0
传播情况
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引文网络
引文网络
二级参考文献  (16)
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参考文献  (8)
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研究主题发展历程
节点文献
微生物酵素
功能
酶活
生产工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
发酵科技通讯
季刊
1674-2214
33-1131/TS
大16开
杭州市秋涛路306号
1972
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