芝麻油纯度检测方法的探讨

• 作者: 刘馨
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻油 纯度 分光光度法
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 105-106
• 页数: 2页
• 分类号: TS227
• 字数: 1205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.01-027

摘要

芝麻油中的芝麻素在盐酸存在下与糠醛作用生成红色化合物,其颜色深浅与芝麻油含量成正比关系这一原理,可测出芝麻油纯度,判定是否是纯芝麻油.该方法使用仪器简单,具有可操作性强,准确度高,实际应用简单易行,是一个简捷、经济的测定方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘馨		1	12	1.0	1.0