葡萄啤酒的工艺研究

• 作者: 梁利和
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄啤酒 玖瑰香葡萄 稳定性 泡沫发生剂
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 113-114
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 1645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.01.040

摘要

将葡萄汁或葡萄原酒与啤酒生产工艺相结合,生产出既具有玖瑰葡萄香味又不失啤酒风味的葡萄啤酒新产品,其基本工艺是将葡萄汁或葡萄原酒以原料方式加入到啤酒生产中,啤酒花采用煮沸法制出酒花汁也加入到啤酒生产中,从而制做出清爽型啤酒的新产品.