荠蓝胶提取工艺的优化

• 作者: 戴蕴青 李泽珍 狄建兵 陈敏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 荠蓝籽皮 荠蓝胶 提取 工艺优化 组成分析
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 142-148
• 分类号: TS2
• 字数: 3082字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.02.021

摘要

研究荠蓝籽皮中荠蓝胶的提取工艺.在单因素试验的基础上,选定浸提温度、时间、液料比3个因素的3个水平做二次通用旋转设计试验,以优化荠蓝胶提取工艺.试验结果表明,各因子对荠蓝胶得率的影响大小依次为浸提时间、液料比、温度,且均达到极显著水平.当提取温度61℃,提取时间3.5 h,液料比33:1时,荠蓝胶得率达到极大值,黏度值也较大.此条件下荠蓝胶得率的理论最高值为25.82%,验证值为25.34%.荠蓝胶得率的回归模型拟合性好.荠蓝胶的主要成分是多糖和蛋白质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈敏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	74	1006	19.0	28.0
2	戴蕴青	中国农业大学食品科学与营养工程学院	28	398	13.0	19.0
3	狄建兵	山西农业大学食品科学与工程学院	37	218	7.0	14.0
4	李泽珍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	17	55	6.0	6.0