辐照对发酵玉米芯中裂褶菌多糖提取及流变学性质的影响

• 作者: 刘红芝 周素梅 王强 钟昕
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 裂褶菌多糖 辐照 提取 流变学性质
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 食品辐射·农产品加工
• 页码范围: 67-72
• 页数: 6页
• 分类号: S5
• 语种: 中文

摘要

对裂褶菌发酵玉米芯进行γ射线辐照处理,研究不同处理条件下辐照对裂褶菌多糖提取率及流变学性质的影响.结果显示:在5-20kGy辐照剂量范围内,同一剂量下,多糖提取率随辐照原料水分含量的增加而上升,60%水分含量、10kGy处理下多糖提取率达到最高值7.95%.辐照处理对所提取裂褶菌多糖溶液粘度有不同程度的降低,15.0%水分含量、20kGy处理下,多糖的零剪切粘度η0降至最低值10.79 Pa·S;辐照处理对裂褶菌多糖的粘弹性亦有显著影响,G′、G″以及二者之交点Gx值的变化趋势与η_0值的基本一致.本研究得到如下结论:γ射线辐照处理对发酵玉米芯中裂褶茵多糖可起到降解、增溶的作用.