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• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 地球科学
• 关键词: 资讯 毒害作用 黄樟素 肝细胞 有机物 食道癌
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: X503.23

摘要

民间有一句老话叫“烂姜不烂味”．这也许跟以前困难时期害怕浪费有关。但事实上这句话是错误的。姜腐烂后会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素。黄樟素能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌和食道癌。尤其是肝炎病人．更不能吃烂姜。即使在烹调中使用很少量的烂姜．对肝细胞同样有毒害作用。