植物固醇/固烷醇(酯)作为降低胆固醇功能性食品的研究进展

• 作者: 张娜 张岭 郭庆启
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 植物固醇(酯) 植物固烷醇(酯) 功能性食品 胆固醇
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 45-47,51
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3939字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.10.006

摘要

文章从植物固醇/固烷醇(酯)降低胆固醇的机理、资源、饮食的多样性以及在食品中(主要是人造黄油和酸奶)的应用情况几方面综述了植物固醇/固烷醇(酯)作为降低胆固醇功能性食品的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张岭		10	54	4.0	7.0
2	张娜	哈尔滨商业大学食品工程学院	98	390	10.0	14.0
3	郭庆启	东北林业大学林学院	45	254	9.0	12.0