鲜切果蔬保鲜技术的研究进展

• 作者: 冯志宏 李超 王春生 陈会燕
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鲜切果蔬 品质 褐变 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: S609.+3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2010.01.003

摘要

从温度、微生物、营养物质流失等方面分析了影响鲜切果蔬品质的若干因素,概述了目前国内外鲜切果蔬物理保鲜技术、化学保鲜技术、生物保鲜技术的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春生	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	92	1098	19.0	27.0
2	冯志宏	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	51	416	11.0	18.0
3	李超	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	17	184	6.0	13.0
4	陈会燕	山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所	18	128	4.0	11.0