HACCP在瓶装豆腐乳生产中的应用

• 作者: 叶丽珠
• 来源期刊: 福建轻纺
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐乳 HACCP 食品安全
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 45-48
• 分类号: TS207.7
• 字数: 2497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-550X.2010.05.005

摘要

应用HACCP的基本原理分析豆腐乳加工过程中可能存在潜在危害,确定关键控制点,通过监控和纠偏,将生产过程中的危害降到最低,有效地保证产品质量与安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶丽珠		18	51	5.0	6.0