张家口市流通领域熟肉制品亚硝酸盐残留量现场快速检测结果分析

• 作者: 周海燕
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 肉制品 亚硝酸盐
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 工作交流
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: R155.55
• 语种: 中文

摘要

目的 了解张家口市流通领域熟肉制品亚硝酸盐残留量状况,分析残留量超标的主要原因,为以后的监督检查工作提出参考性建议.方法 不定期随机抽样,利用食品安全快速检测技术现场进行监测.结果 共检测各类熟肉制品275份,亚硝酸盐残留量合格率为62.91%.结论 张家口市流通领域熟肉制品中亚硝酸盐残留量超标情况仍然很严重,应加强对熟肉制品食品从业人员的科学加工意识、卫生知识培训和资格认证及市场监督.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周海燕		5	11	2.0	3.0