奶香花生果生产工艺和配方研究

• 作者: 王蕊
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 花生果 奶油香精 配方 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 139-142
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.42
• 语种: 中文

摘要

对奶香花生果的生产工艺流程进行了比较研究,以产品的感官评分为指标,对奶香花生果配方进行了探讨,在单因素试验的基础上,利用响应面法对生产配方进行优化.响应面法分析得到的奶香花生果的最佳配方为:香精香料47.77 g,食盐1611.56 g,甜味剂41.25 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蕊		69	610	15.0	22.0