国内芝麻加工应用研究现状

• 作者: 杨国龙 梁少华 毕艳兰 汪学德
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 芝麻 芝麻油 芝麻蛋白 功能性成分 掺伪检测 发展对策
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 4-8
• 分类号: S565|TS222
• 语种: 中文

摘要

从芝麻油的加工工艺与质量改善、芝麻蛋白的提取与功能特性、芝麻中功能性产品的提取与应用、芝麻油掺伪检测、芝麻中功能性成分及芝麻油香味成分的检测等方面简述芝麻的研究现状;根据油脂加工业的发展,提出了芝麻加工应用发展趋势与产业发展对策.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕艳兰	河南工业大学粮油食品学院	141	778	16.0	20.0
2	杨国龙	河南工业大学粮油食品学院	85	379	10.0	14.0
3	汪学德	河南工业大学粮油食品学院	134	649	12.0	17.0
4	梁少华	河南工业大学粮油食品学院	60	448	10.0	19.0