芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的应用研究

• 作者: 尹延红 曹原 石磊 陈瑞 霍立萍 高红心
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 芝麻香型调味酒 泰山特曲 提高质量
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 44-50
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.31

摘要

泰山复粮芝麻香型酒借鉴清、浓、酱三种工艺特点，结合现代分子生物学、生物工程技术，在传统芝麻香酒的基础上科技创新，创造出独特的生产工艺，并且形成独特的风格特点。泰山复粮芝麻香型酒是清、浓、酱的融合，是“多韵味、多滋味、多层次、多功能”的统一。泰山复粮芝麻香型调味酒在泰山特曲系列酒中的成功应用，对于稳定泰山特曲酒的产品质量，提高泰山特曲的品质，扩大泰山特曲酒的市场占有率，加快企业发展，增加经济效益起到了关键作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石磊		13	11	2.0	3.0
2	陈瑞		4	6	2.0	2.0
3	高红心		3	36	1.0	3.0
4	霍立萍		1	0	0.0	0.0
5	曹原		1	0	0.0	0.0
6	尹延红		1	0	0.0	0.0