南药五味子提取物清除自由基活性的研究

• 作者: 于新 刘福瑜 马永全
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 南药五味子 提取物 自由基 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以南药五味子为原料,应用DPPH法、结晶紫法、邻苯三酚自氧化法,分别测定以蒸馏水和70%乙醇为溶剂的五味子提取物清除1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-.·)的能力,及其对脂质过氧化反应的抑制能力.结果表明,在试验条件下,五味子乙醇提取物对DPPH·、·OH、O2-·、脂质过氧化体系清除活性分别为93.83%,32.26%,18.22%,66.72%;蒸馏水提取物的清除率分别为86.16%,63.17%,13.37%,54.62%.可知,五味子的70%乙醇和水提取物具有较好的清除自由基能力,两者相比较,70%乙醇提取物清除的自由基的能力强于水提取物.