响应面分析法优化HS-SPME萃取黄豆酱挥发性成分工艺研究

• 作者: 乔宇 乔鑫 康旭 李冬生 黄红霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 豆酱 响应面法 条件优化 HS-SPME
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 69-74
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5256字
• 语种: 中文

摘要

为了优化黄豆酱挥发性风味成分检测的SPME萃取效率,采用Plackett-Burman设计法和响应面分析法对黄豆酱风味萃取条件进行优化.先用Plackett-Burman设计从8种萃取因素中筛选出对总峰面积有显著影响的因素,再用最陡爬坡试验及B0x-Behnken设计进一步优化.结果表明,萃取温度、萃取时间和基体中的无机盐添加量是影响总峰面积的显著因素,优化后的萃取条件为萃取温度56℃、萃取时间42min、基体中的无机盐添加量0.98g.在优化条件下,与初始最大总峰面积12880000相比,总峰面积提高到13107129.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄红霞	湖北工业大学生物工程学院	33	310	10.0	16.0
2	康旭	湖北工业大学生物工程学院	59	392	10.0	17.0
3	李冬生	湖北工业大学生物工程学院	71	696	15.0	23.0
5	乔鑫	湖北工业大学生物工程学院	7	91	5.0	7.0
8	乔宇	湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所	33	198	8.0	14.0