江苏省部分水芹品种的品质分析

• 作者: 江解增 秦玉莲 缪旻珉
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 水芹 品种 品质
• 年，卷（期）: 2010,（24）
• 页码范围: 61-65
• 分类号: S645.9
• 字数: 3526字
• 语种: 中文

摘要

采集了江苏省主要栽培的8个水芹地方品种的食用器官,分析比较部分营养品质成分的含量及其差异,结果表明:不同品种间食用器官的干物率介于5.69%～9.74%、可溶性总糖含量介于8.55～25.11mg·g-1(FW)、粗纤维含量介于2.61～5.02 mg·g-1(FW)、总膳食纤维含量介于29.11～51.05 mg·g-1(FW);食用器官干物质的持水力介于444%～1 049%、膨胀力介于9.44～17.53 mL·g-1,其对铅、镉离子的最大束缚量分别介于242.91～369.16 mg·g-1和274.51～346.64 mg·g-1、最小束缚浓度分别介于0.02～0.09mmol·L-1和0.01～0.03 mmol·L-1,认为水芹是一种优良的膳食纤维类蔬菜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江解增	扬州大学水生蔬菜研究室	132	954	18.0	25.0
2	缪旻珉	扬州大学水生蔬菜研究室	42	704	15.0	26.0
3	秦玉莲	扬州大学水生蔬菜研究室	8	53	4.0	7.0