腌制食品与人类肿瘤的关系

• 作者: 何田静 林昆
• 来源期刊: 汕头大学医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 腌制食品 硝酸盐 亚硝酸盐 N-亚硝基化合物 肿瘤
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 181-183
• 分类号: R730.1
• 字数: 3379字
• 语种: 中文

摘要

腌制食品中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐,长期食用这类食品可引发肿瘤.本文就腌制食品中硝酸盐、亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的暴露、相互转化以及与人类肿瘤的关系作一综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林昆	汕头大学医学院公共卫生学教研室	56	364	12.0	17.0
2	何田静	汕头大学医学院公共卫生学教研室	2	11	1.0	2.0