影响壳聚糖固定化谷氨酸脱羧酶的因素

• 作者: 于沛沛 何莎 夏文水 姜启兴 张可
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 谷氨酸脱羧酶 固定化
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 15-18
• 分类号: TS2
• 字数: 3837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.05.005

摘要

以壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂,制备固定化谷氨酸脱羧酶(GAD),并研究固定化反应中各个因素对固定化GAD活力的影响.结果表明,壳聚糖固定化谷氨酸脱羧酶的最佳条件为:戊二醛质量分数3%,处理时间16～24 h,处理温度40 ℃,酶吸附温度4 ℃、酶吸附时间24 h以上,给酶量为70.8 mg/g壳聚糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
2	姜启兴	江南大学食品学院	113	691	15.0	20.0
3	张可		10	58	5.0	7.0
4	于沛沛	江南大学食品学院	21	123	6.0	10.0
5	何莎	江南大学食品学院	1	4	1.0	1.0