火龙果活性菌奶的研究

• 作者: 卢文学 李秀良 李绍波 杨正来
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 农学
• 关键词: 火龙果汁 添加剂 活性菌 生产工艺
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 64-65
• 分类号: S8
• 字数: 1746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2010.11.024

摘要

添加了火龙果汁的活性菌奶具有双重营养保健功效,具有一定的市场潜力.本文研究了火龙果汁制作方法,果汁与活性菌奶的配比,添加剂的选用及火龙果活性菌奶的生产工艺.