基于超声预处理的大米降血压多肽的制备及其功能评价

• 作者: Zhongli Pan 何荣海 刘斌 郝志伟 马海乐
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大米蛋白 降血压肤 超声预处理 超滤 动物实验
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 36-40
• 分类号: TQ936.16
• 字数: 2592字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.06.006

摘要

采用酶法制备大米降血压肽.本文研究大米降血压肽制备中底物蛋白的超声预处理、酶解产物的超滤提取纯化、大米降血压肽的抗消化道酶降解及原发性高血压大鼠(SHR)一次性灌胃试验等.试验结果表明,最优超声预处理的参数为每升处理液施加超声功率250W、超声时间10min、工作间歇比1:2、循环转速30 r/s.经过超声预处理,酶解产物对ACE的抑制率由未经超声预处理的69.8%提高到92.8%.5 kDa为最佳的超滤提取纯化截流分子质量.经过超滤,滤液的IC50值随大米多肽分子质量的降低而降至1.71 mg/mL.大米降血压多肽具有良好的抗消化道酶降解能力,对SHR大鼠具有明显的降血压效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
5	何荣海	江苏大学食品与生物工程学院	57	696	15.0	24.0
6	刘斌	江苏大学食品与生物工程学院	23	199	8.0	14.0
7	郝志伟	江苏大学食品与生物工程学院	1	17	1.0	1.0