自贡火边子牛肉

• 作者: 黄霞
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 产生背景 制作方法 发展趋势
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 31-32
• 分类号: TS251.5
• 字数: 2513字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.08.009

摘要

本文对自贡特产火边子牛肉起源的背景,制作工艺,发展趋势进行了简单的阐述.旨在对这一具有深刻文化内涵的传统食品进行初步了解.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄霞	西南大学食品科学学院	2	10	1.0	2.0