黑茶中微生物及其相关保健功能研究进展

• 作者: 文杰宇 李宗军 王远亮 许爱清
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑茶 微生物 渥堆 降脂减肥 DGGE
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 329-332
• 分类号: TS272.54
• 字数: 4783字
• 语种: 中文

摘要

黑茶是中国特有的传统茶品.微生物对黑茶品质和风味的形成发挥了重要的作用.本文对各种黑茶渥堆时主要微生物种类及其安全性、DGGE技术在黑条微生物多样性中的研究和黑茶的降脂减肥功能进行综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宗军	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	26	160	7.0	11.0
2	王远亮	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	13	76	4.0	8.0
3	文杰宇	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	1	24	1.0	1.0
4	许爱清	食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南农业大学食品科技学院	1	24	1.0	1.0