从馒头与面包的对比看我国馒头的发展

• 作者: 万晓军
• 来源期刊: 现代面粉工业
• 学科: 工学
• 关键词: 馒头 面包 差别 馒头工业 发展
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 面制品及专用粉
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 3672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5280.2010.01.014

摘要

通过对馒头和面包的对比,分析中西方发酵食品的差别,提出发展我国馒头工业的若干设想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万晓军		7	38	3.0	6.0