斜带石斑鱼消化道乳酸菌在模拟胃肠道环境中的存活

• 作者: 孙云章 宋凯 杨红玲 马如龙
• 来源期刊: 中国水产科学
• 学科: 医学
• 关键词: 乳酸菌 人工胃液 人工肠液 高温 胆盐 细菌存活
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 128-135
• 页数: 8页
• 分类号: R378
• 字数: 6560字
• 语种: 中文

摘要

从斜带石斑鱼(Epinephelus coioides)幼鱼消化道分离到3株乳酸菌,通过抑菌试验筛选出抑菌效果较好的2株菌(MM1和MM4),经生理生化鉴定结合16S rRNA基因测序分析,MM1菌株鉴定为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis),MM4菌株鉴定为屎肠球菌(Enterococcus faecium).进一步研究了MM1和MM4的体外生长特性,及其对不同pH值的人工胃液、含有不同浓度胆盐的人工肠液及高温的耐受能力.结果表明,MM1和MM4均在培养6 h左右进入对数生长期.对人工胃液的耐受能力相似,pH 4.0和3.0的人工胃液对2株菌存活的影响较小,而pH 2.0的人工胃液对2株菌的影响较大,经2 h处理后两者的存活数即下降到10~5 CFU/mL,经4 h处理后的存活数低于5.0×10~3 CFU/mL.MM1和MM4对含不同浓度胆盐的人工肠液均具有较好的耐受能力,含中低浓度胆盐(0.1%～0.3%)的人工肠液对2株菌的存活影响很小,处理3 h后2株菌的存活数均维持在10~7 CFU/mL以上;高浓度胆盐(0.5%～0.7%)处理3 h后2株菌的存活数明显下降,但活菌数仍维持在10~5 CFU/mL以上.MM1和MM4具有一定的耐高温能力,60℃处理30min二者存活数在10~7 CFU/mL以上;80 ℃处理30min二者存活数在10~6CFU/mL以上.结论认为,2株乳酸菌具有生长速度快、抑菌能力强、对胃肠道环境和高温耐受能力较强的特点,具有作为益生菌的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙云章		2	35	2.0	2.0
5	杨红玲		2	35	2.0	2.0
6	马如龙		1	15	1.0	1.0