苏氏牛肉面的传统与创新

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉面 兰州拉面 创新 传统 敦煌莫高窟 小吃 名片
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 72-73
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.11

摘要

兰州拉面又称“牛肉拉面”，是兰州最具特色的大众小吃。兰州拉面的历史已经有200多年，人们常说，敦煌莫高窟、《读者文摘》和兰州牛肉面是兰州的三张名片，由此可见兰州拉面在兰州人的心中地位有多么重要。