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马铃薯淀粉微细化及其糊特性研究
马铃薯淀粉微细化及其糊特性研究
作者:
刘凤亮
杨宏志
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
微细化马铃薯淀粉
粒度
糊特性
摘要:
微细化后的淀粉,其结构及组成分布模式的改变对于改善淀粉及淀粉基降解材料的性能,提高降解材料中淀粉的添加量等方面具有重要的意义,利用球磨设备对普通食用级马铃薯淀粉微细化,并对不同粒度梯度的微细化马铃薯淀粉糊特性研究,通过实验得出马铃薯淀粉微细化的最适宜实验条件为:球磨时间24 h,球磨机转数350 r·min-1,淀粉液浓度0.35 g·ml-1.微细化淀粉的粘度变化趋势与原淀粉基本相同,其糊化及保温过程中粘度下降幅度,均随淀粉颗粒粒度的降低而呈现下降趋势;且微细化后淀粉粘度的热稳定性明显提高.
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物化特性
内容分析
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内容分析
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(/年)
文献信息
篇名
马铃薯淀粉微细化及其糊特性研究
来源期刊
黑龙江八一农垦大学学报
学科
工学
关键词
微细化马铃薯淀粉
粒度
糊特性
年,卷(期)
2010,(1)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
74-78
页数
5页
分类号
TS252.1
字数
3253字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1002-2090.2010.01.019
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
杨宏志
黑龙江八一农垦大学食品学院
120
586
13.0
18.0
2
刘凤亮
黑龙江八一农垦大学食品学院
2
4
2.0
2.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
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引文网络
引文网络
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引证文献(1)
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研究主题发展历程
节点文献
微细化马铃薯淀粉
粒度
糊特性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
黑龙江八一农垦大学学报
主办单位:
黑龙江八一农垦大学
出版周期:
双月刊
ISSN:
1002-2090
CN:
23-1275/S
开本:
大16开
出版地:
黑龙江省大庆市
邮发代号:
创刊时间:
1981
语种:
chi
出版文献量(篇)
3489
总下载数(次)
3
总被引数(次)
16174
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