气质联用法测定生食水产品中的挥发性N-亚硝胺

• 作者: 丁红梅 张霞 杨兴龙 陈彬
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 挥发性亚硝胺 气质联用 选择离子法
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 54-56,69
• 分类号: TS2
• 字数: 2090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.06.016

摘要

利用二氯甲烷提取腌制生食水产品中的挥发性N-亚硝胺,即:N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-二乙基亚硝胺(NDEA)、N-亚硝基吡咯烷(NPYR)、N-二丙基亚硝胺(NDPA).利用气质联用仪采用选择离子法(SIM)进行定性定量检测.结果表明,该检测方法前处理简单快捷,易于操作,线性相关系数分别可达0.999 1、0.999 1、0.999 0、0.999 5;线性范围分别可达0～250 μg/mL;方法重现性良好,其RSD可达1.49%～1.94%;回收率可达90%～105%;灵敏度高,检测限分别为0.04,0.025,0.05,0.01 μg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁红梅		27	74	4.0	7.0
2	陈彬		8	16	2.0	4.0
3	杨兴龙		4	16	2.0	4.0
4	张霞		11	45	3.0	6.0