食材预处理5招更安全

• 作者: 刘平
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 安全问题 预处理 有机蔬菜 合理搭配 相生相克 采购
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: TP393.08

摘要

为了吃得更安心、更营养、更健康，人们非常注意食物前端的安全＋即采购时的安全问题，对那些看上去有问题或心存疑虑的荤素食材坚决拒绝。有的甚至不惜代价．购买价格高几倍的所谓有机蔬菜和有机肉类；同时，人们也非常注意后端的安全，即食材的合理搭配和适当烹调，一些人甚至将已被证明纯属庸人自扰的所谓食材的相生相克制成图谱，挂在卧室或厨房的墙壁上，天天观看、背诵．对照检查。但对这两者中间的环节．即食材采购回家后以及正式烹饪前的预处理，重视的人却不多。这是保证吃的安全一个非常重要的环节。也有很多人虽然已经意识到这个问题，却不知道具体应该怎么做。