鱼糜螺旋脱水温升抑制理论计算与试验验证

• 作者: 林蔚 欧阳杰 沈建 郑晓伟
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼糜 螺旋 脱水 温升抑制
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 42-46
• 分类号: S986
• 字数: 3818字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2010.02.010

摘要

在鱼糜脱水过程中进行温度控制,可以有效避免鱼肉因长时间的挤压而影响鱼糜产品质量.通过分析鱼糜脱水过程的热能产生和内循环冷却式螺杆脱水机中鱼糜的热传递规律,实现鱼糜脱水过程的温度调控.设计了内冷却式鱼糜螺旋脱水装置,并进行了鱼糜脱水温升抑制试验.结果表明:冷却式螺旋挤压脱水机在鱼糜生产中能有效抑制鱼糜在脱水工段的温升,逆流式内循环冷却对鱼糜温度的抑制效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧阳杰	农业部渔业装备与工程重点开放实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	6	48	4.0	6.0
2	林蔚	农业部渔业装备与工程重点开放实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	5	36	4.0	5.0
3	沈建	农业部渔业装备与工程重点开放实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	18	200	9.0	13.0
4	郑晓伟	农业部渔业装备与工程重点开放实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	5	58	4.0	5.0